Ehi, non siamo immuni dall'attrazione di una nuova tendenza alimentare appariscente (ehm, mostra A ), ma a volte non puoi competere con un classico. Caso in questione: il kouign amann. Pronunciato regina ah-mahn, il KA è una pasticceria consacrata dal tempo proveniente dalla regione francese della Bretagna ... ed è come la sorella più dolce, più croccante e più burrosa del croissant. Fortunatamente per noi, i sussurratori di pasticceria dietro alcune delle migliori panetterie di New York lo adorano tanto quanto noi.
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Canzone di pasticceriaCanzone di pasticceria
Questa nuova pasticceria e bar di dolci sta già attirando folle per i suoi impeccabili prodotti da forno, forse perché il suo chef, Rory McDonald, ha già alcune stelle Michelin nel suo curriculum. Insieme al classico kouign amann, la confezione di pasticceria include alcune interpretazioni sorprendenti, come lemon curd, sesamo nero e gianduia (aka Nutella).
20 W. 23rd St.; 929-423-8880 o patisseriechanson.com
Disposizioni GiornaliereDisposizioni Giornaliere
Vieni per i cruller famosi di Instagram, resta per il kouign amann allo spin-off di Union Square Caf per tutto il giorno. Il pasticciere Daniel lvarez infonde la scorza d'arancia e la bacca di vaniglia nella sua versione, che è leggera come una nuvola (una nuvola croccante e con il bordo di zucchero).
103 E. 19th St.; 212-488-1505 o dailyprovisionsnyc.com
Daniel KriegerDominique Ansel Bakery e Dominique Ansel Kitchen
Potrebbe essere sacrilego dirlo, ma la cosa migliore di Dominique Ansel Bakery non è mai stato il Cronut: è il DKA (il kouign amann di Dominique), anche se non diremmo di no a un Cronut se ne avessimo messo le zampe su uno. Fatto: il DKA è il best seller della pasticceria Soho, Londra e negozi di Tokyo. Puoi anche trovare lo zucchero di canna DKA, che ha un sapore ricco e melassa, nella vicina Dominique Ansel Kitchen, dove è disponibile anche sotto forma di sandwich gelato.
189 Primavera San; 212-219-2773 o dominiqueansel.com
137 Settima Ave. S.; 212-242-5111 o dominiqueanselkitchen.com
Negozio di alimentari BouludNegozio di alimentari Boulud
Francois Brunet, chef fornaio per i ristoranti di New York di Daniel Boulud, è un nativo della Bretagna, quindi sai che questi bambini sono il vero affare. L'aggiunta di grano saraceno (ci diciamo che questo lo rende più sano) aggiunge consistenza extra e masticabilità soddisfacente a questa resa dolce-salata. Ma bisognerà aspettare: a settembre ricompare in menù.
Più posizioni; epicerieboulud.com
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