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La cucina del Maharashtrian non riguarda solo thalipeeth e puran poli. Hanno una serie di eccellenti ricette di pesce nella loro cucina. Dopotutto, il Maharashtra ha una costa molto lunga e gamberi freschi sono disponibili in questa parte dell'India abbastanza facilmente. Quindi, se vuoi goderti un pasto piccante di gamberetti, puoi provare la ricetta della kolambi rassa.
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PROVA ANCHE LA RICETTA DI KOLIWADA DI GAMBERI DI MAHARASHTRA
Kolambi rassa è una ricetta al curry di gamberi Marathi. Si prepara con tamarindo e cocco fresco. Il sapore non è molto piccante ma più piccante. Il cocco dà consistenza al sugo di rassa Kolambi. Ci vogliono solo 30 minuti per preparare questa ricetta di kolambi rassa, quindi inizia subito.
Porzioni: 2
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
ingredienti
- Gamberi - 10 (sgusciati e decorticati)
- Gralic- 10 chiodi di garofano (pasta)
- Zenzero - 1 pollice (pasta)
- Peperoncini Verdi- 5 (pasta)
- Foglie di curry- 5
- Peperoncino rosso in polvere - 1 cucchiaino
- Curcuma e succo di frutta 12 cucchiaini
- Garam masala- 1 cucchiaino
- Passata di pomodoro- 2 cucchiai
- Pasta di tamarindo - 1 tazza
- Cocco - 1 tazza (grattugiato fresco)
- Foglie di coriandolo - 2 rametti (tritati)
- Olio- 4 cucchiai
- Sale secondo i gusti
Procedura
- Fare una pasta di peperoncini verdi, zenzero e aglio. Marinare i gamberi con questa pasta, sale, peperoncino rosso in polvere, curcuma e garam masala.
- Tenere da parte i gamberi marinati per 30 minuti.
- Ora scaldate l'olio in una padella. Conditela con foglie di curry. Aggiungere i gamberi con la marinata nella padella.
- Saltare in padella per 2-3 minuti a fuoco lento. Non friggere troppo i gamberi. Aspetta solo che il colore rosa grezzo scompaia.
- Quindi aggiungere la passata di pomodoro e mescolare bene. Cuocere per 2-3 minuti a fuoco lento.
- Ora aggiungi 2 tazze d'acqua e aspetta che bolle.
- Quando il sugo inizia a bollire, aggiungi la pasta di tamarindo. Cuocere a fuoco lento per 5-6 minuti a fuoco lento.
- Infine, aggiungi il cocco appena grattugiato al curry e mescola bene. Cuocere per un minuto e spegnere il fuoco.
Puoi guarnire la kolambi rassa con foglie di coriandolo e gustarla con riso al vapore o vakri (rotis di farina di riso).
