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Il pollo Changezi è un tradizionale Ramzan ricetta che è arrivata come regalo dopo un'intera giornata di digiuno. Questo interessante pollo il curry risale al XIII secolo. La tradizione popolare dice che il temibile conquistatore Moghul Gengis Khan era mite quando si trattava dei suoi gusti. Non gli piacevano le ricette piccanti di Mughlai. Chicken Changezi era una ricetta Ramzan creata appositamente per lui.
Il pollo Changezi è un curry cotto nel latte e nella panna. È raro quando si tratta di ricette Mughlai estremamente piccanti. Il pollo Changezi quindi fa una perfetta ricetta Ramzan. Sarà mite al palato dopo una giornata di digiuno e il kaju (anacardio) ti darà molta energia.
Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
ingredienti
- Pezzi di pollo - 500 grammi
- Cipolle- 2 (tritate)
- Anacardi - 1 tazza
- Ghee - 1 tazza
- Latte - 200 ml
- Pasta allo zenzero e all'aglio- 2 cucchiai
- Pomodoro- 1 (tritato)
- Coriandolo in polvere - 1 cucchiaino
- Peperoncino in polvere - 1 cucchiaio
- Garam masala- 1 cucchiaino
- Chaat masala- 1 cucchiaino
- Panna fresca - 1 tazza
- Makhane (semi di loto) - 10
- Foglie secche di fieno greco (methi) - 2 cucchiai
- Zenzero - 1 pollice (affettato finemente)
- Peperoncini verdi - 4 (fessura)
- Egg- 1 (bollito)
- Sale secondo i gusti
Procedura
1. Soffriggere leggermente i pezzi di pollo nel burro chiarificato. Friggerle per 5 minuti a fuoco medio in una padella dal fondo profondo e tenere da parte.
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2. Successivamente, rosolare le cipolle nel burro chiarificato. Quando le cipolle diventano dorate, aggiungi gli anacardi e cuocili per 2 minuti. Filtrare e tenere da parte.
3. Ora nel burro chiarificato rimanente, aggiungere la pasta di aglio e zenzero, i pomodori, il coriandolo, il peperoncino rosso e il garam masala in polvere. Cospargere di sale secondo il gusto.
4. Cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti e versarvi il latte. Aggiungere i pezzi di pollo fritto, coprire e cuocere per 7 minuti a fuoco lento.
5. Nel frattempo, fare una pasta di anacardi e cipolle fritte in un frullatore. Aggiungi questo insieme al chaat masala nella padella.
6. Cuocere per altri 5 minuti a fuoco lento.
7. In un'altra padella, friggere le foglie di makhane e methi in un cucchiaio di burro chiarificato. Non esagerare cuocere per circa 2 minuti a fuoco lento.
8. Aggiungi la panna fresca al sugo che ora inizia a trasudare olio e ha un profumo delizioso.
9. Distribuire il makhane fritto e le foglie di methi sul Chicken Changezi.
10. Guarnire con zenzero tritato, peperoncini verdi e uovo sodo tagliato a metà.
Puoi servire questo fantastico piatto con roti o riso o pulao.
