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Biryani di pesce in stile bengalese - Wow! Abbastanza da far venire l'acquolina in bocca. C'è una storia interessante dietro questa prelibatezza bengalese. Biryani in Bengala si è evoluto dallo stile Lucknow quando l'ultimo Nawab di Awadh fu esiliato a Calcutta. Il Nawab ha portato con sé il suo chef reale. A causa della recessione in quei tempi, la carne era un elemento costoso. Quindi, gli chef hanno preparato il biryani usando le patate. Più tardi questo divenne la specialità del biryani nel Bengala, anche se insieme ad esso vengono serviti carne o pesce.
Rispetto ad altri tipi di biryani, il biryani di pesce in stile bengalese contiene molto meno spezie ma ha un sapore estremamente delizioso. Questa deliziosa ricetta di riso non vegetariana viene generalmente preparata utilizzando il pesce rohu più amato. Tuttavia il pesce può variare in base alle tue preferenze e ai tuoi gusti. L'uso delle patate aggiunge un sapore completamente diverso a questo delizioso piatto.
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Prova questa ricetta biryani di pesce in stile bengalese a casa e dai un delizioso piacere alle tue papille gustative.
Porzioni: 4-5
Tempo di preparazione: 30 minuti
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Tempo di cottura: 45 minuti
ingredienti
- Riso Basmati- 2 tazze e frac12
- Pesce- 4-5 pezzi (preferibilmente pesce Rohu)
- Cipolle- 2 (grandi, a fette)
- Patate- 2 (grandi, tagliate in quarti)
- Stecca di cannella- 1
- Cardamomo nero- 1
- Cardamomo verde- 2
- Chiodi di garofano - 3
- Foglie di alloro- 3
- Noce moscata in polvere e frac12 cucchiaini
- Mace powder- & frac12 cucchiaini
- Curcuma in polvere e frac12 cucchiaini
- Peperoncino in polvere - 1 cucchiaino
- Cumino in polvere e frac12 cucchiaini
- Succo di limone - 2 cucchiai
- Latte - 1 tazza
- Zafferano: un pizzico
- Zucchero - 1 cucchiaino
- Sale secondo i gusti
- Acqua Kewra - 1 cucchiaino
- Ghee- 2 cucchiai
- Olio- 4 cucchiai
- Foglie di coriandolo - 2 cucchiaini (tritate per guarnire)
- Acqua - 5 tazze
Procedura
- Lavare e pulire adeguatamente i pezzi di pesce. Marinare questi pezzi con un cucchiaio di succo di limone, curcuma in polvere, peperoncino rosso in polvere, cumino in polvere, sale e tenerlo da parte per circa 10-15 minuti.
- Mondate e lavate il riso.
- Scalda un cucchiaio di burro chiarificato in una padella dal fondo profondo. Aggiungere una ad una le foglie di alloro, la cannella, i cardamomi, i chiodi di garofano e il riso.
- Aggiungi dell'acqua a questo. Coprire la padella e cuocere per circa 10 minuti a fuoco lento fino a quando il riso è cotto al 90%.
- Una volta cotto, togli il riso dal fuoco e stendilo su un piatto. Tienilo da parte.
- Mescolare lo zafferano con il latte e tenerlo da parte.
- Lessare le patate per circa 10 minuti finché non diventano tenere.
- Friggere queste patate lesse in circa un cucchiaio d'olio a fuoco medio per 5 minuti e tenerle da parte.
- Scaldate due cucchiai d'olio in una padella e fate soffriggere i pezzi di pesce a fuoco lento per circa 5-6 minuti da entrambi i lati. Una volta fatto, tienilo da parte.
- Quindi soffriggere le fette di cipolla in un cucchiaio di olio a fuoco medio per 3-4 minuti finché non diventano dorate. Tienilo da parte.
- Ora scalda un cucchiaio di burro chiarificato in una padella dal fondo largo e profondo.
- Dividi il riso in due metà. Distribuire metà di questo riso nella padella.
- Cospargere di zucchero, noce moscata in polvere, macis in polvere, sale, un cucchiaio di latte misto allo zafferano, metà delle patate fritte e cipolle fritte e distribuire come uno strato.
- Nello strato successivo aggiungere il resto del riso, le patate, le cipolle, il latte e il sale. Distribuiscilo in modo uniforme.
- Ora aggiungi i pezzi di pesce a questo strato.
- Infine aggiungi l'acqua kewra sullo strato.
- Coprite la padella e fate cuocere per circa 10-15 minuti a fiamma bassissima.
- Spruzzate un cucchiaio di succo di limone prima di spegnere il fuoco.
- Una volta cotto, togliete i biryani dal fuoco e guarnite con foglie di coriandolo tritate.
Il delizioso biryani di pesce in stile bengalese da leccarsi le dita è pronto per essere servito. Goditela con raita e papad.
