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Il burro chiarificato o burro chiarificato è uno di questi superalimenti a cui è associato un mito. Si dice che il burro chiarificato ti faccia ingrassare, il che non è vero. Invece, il burro chiarificato ha dimostrato di avere diversi benefici per la salute.
Il burro chiarificato è ampiamente usato nella preparazione di vari piatti come cibi fritti, dolci, ecc. Viene anche usato durante le puja e ha anche scopi medicinali.
Cos'è il burro chiarificato?
Il burro chiarificato è un burro chiarificato che differisce molto dal burro normale. L'Ayurveda elenca il burro chiarificato soprattutto i cibi grassi perché è noto per avere i benefici curativi del burro senza le impurità come i grassi saturi oi solidi del latte.
Come viene prodotto il burro chiarificato?
È prodotto riscaldando il burro non salato fino a quando non si schiarisce nei suoi componenti separati che sono lattosio, proteine del latte e grassi. Si cuoce a fuoco lento per togliere l'umidità e il grasso del latte affonda sul fondo rendendo trasparente il burro che si chiama ghee.
Valore nutritivo di Desi Ghee
100 grammi di burro chiarificato contengono 926 kcal di energia. Inoltre contiene:
- 100 grammi di lipidi totali (grassi)
- 1429 UI di vitamina A
- 64,290 grammi di grassi saturi
- 214 milligrammi di colesterolo
Quali sono i benefici per la salute del burro chiarificato?
1. Fornisce energia
Desi ghee è una buona fonte di energia e contiene acidi grassi a catena media e corta. Questi acidi grassi sono facilmente assimilabili, assorbiti e metabolizzati nel fegato che viene successivamente bruciato come energia. Prima di andare in palestra, puoi avere un cucchiaio di burro chiarificato, in modo da non sentirti esaurito nel bel mezzo della sessione di allenamento.
2. Buono per il cuore
Molti studi suggeriscono che il burro chiarificato mantiene il cuore sano [1] [Due] È stato scoperto che il burro chiarificato aumenta il colesterolo buono e riduce l'accumulo di depositi di grasso nelle arterie. È stato anche considerato una fonte di grasso responsabile del maggiore aumento di ApoA, una proteina nelle particelle HDL che è associata a un ridotto rischio di malattie cardiache, afferma lo studio [3] .
3. Promuove la perdita di peso
Se ti stai chiedendo come il burro chiarificato possa aiutare a perdere peso, ecco un dato di fatto. Il burro chiarificato è considerato un'opzione più salutare del burro perché è povero di grassi. Sì, il burro chiarificato è un grasso sano che può aumentare la combustione dei grassi e accelerare la perdita di peso grazie alla presenza di acido linoleico coniugato (CLA) [4] Il burro chiarificato riduce il colesterolo aumentando i lipidi per aumentare il metabolismo. Quando sei sotto stress, il fegato produce un eccesso di colesterolo e il burro chiarificato indebolirà il tuo corpo.
4. Aiuta la digestione
Il burro chiarificato è un'ottima fonte di acido butirrico, un acido grasso a catena corta che è responsabile del mantenimento di una salute digestiva ottimale [5] . Agisce riducendo l'infiammazione, fornendo energia alle cellule del colon, supportando la funzione di barriera intestinale e stimolando la secrezione acida dello stomaco che aiuta con una corretta digestione del cibo. Questo acido dà anche sollievo dalla stitichezza.
5. Rafforza le ossa
Assumere piccole porzioni di burro chiarificato con il pasto può soddisfare le tue esigenze di vitamina K. La vitamina K è una vitamina essenziale che aiuta a mantenere ossa e denti sani e forti [6] . Questa vitamina agisce aumentando la quantità di proteine ossee (osteocalcina) necessarie per mantenere il calcio nelle ossa.
6. Rafforza il sistema immunitario
A nessuno piace prendere il raffreddore e i sintomi associati al naso ostruito: mal di testa e nessun senso del gusto. L'Ayurveda dice che il burro chiarificato può aiutare a lenire il naso ostruito usandolo come rimedio per le gocce nasali. La presenza di acido butirrico nel burro chiarificato ti mantiene caldo dall'interno, stimolando così la produzione di cellule T e combattendo contro i germi.
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7. Promuove la salute degli occhi
Ghee o burro chiarificato ha buone quantità di vitamina A, un antiossidante che ha un ruolo importante nella protezione della salute degli occhi. Questo antiossidante è abbastanza potente da eliminare e neutralizzare i radicali liberi che attaccano le cellule maculari. Ciò impedisce la degenerazione maculare e lo sviluppo della cataratta, afferma lo studio [7]
8. Previene le malattie croniche
Il burro chiarificato contiene grandi quantità di vitamina A che agiscono efficacemente nell'eliminazione dei radicali liberi dal corpo. L'antiossidante quando combinato con acido linoleico coniugato e acido butirrico nel burro chiarificato diventa una potente sostanza antitumorale che potrebbe aiutare a ridurre lo stress ossidativo nel corpo. Inoltre, questi due acidi aiutano anche a prevenire varie malattie [8]
9. Combatte l'infiammazione
A volte, l'infiammazione può essere una normale risposta immunitaria per aiutare a difendere il corpo dagli invasori estranei. Ma quando l'infiammazione per un tempo prolungato può contribuire allo sviluppo di malattie croniche. Secondo uno studio, il consumo di burro chiarificato ha dimostrato di inibire l'infiammazione a causa della presenza di acido butirrico [9] . Ciò preverrà condizioni infiammatorie come artrite, diabete di Alzheimer, malattie infiammatorie intestinali, ecc.
10. Ha un alto punto di fumo
Il punto di fumo è una temperatura alla quale l'olio inizia a bruciare e fumare. Il riscaldamento di un olio da cucina al di sopra del suo punto di fumo scompone importanti fitonutrienti e provoca l'ossidazione del grasso e lo sviluppo di radicali liberi dannosi. Tuttavia, questo non accade nel caso del burro chiarificato perché ha un punto di fumo elevato di 485 gradi Fahrenheit. Puoi usare il burro chiarificato per cuocere, soffriggere e arrostire i cibi.
11. Promuove la salute della pelle
Da tempo immemorabile, il ghee è stato ampiamente utilizzato in vari rituali di cura di bellezza. Il burro chiarificato può fare miracoli per la tua pelle, grazie agli acidi grassi che agiscono come un agente nutriente. Gli acidi grassi agiscono bene sulla pelle spenta e la idratano. Il consumo di desi ghee è estremamente buono per darti una pelle morbida ed elastica e ritardare così l'invecchiamento.
12. Affronta i problemi dei capelli
Il burro chiarificato contiene acidi grassi essenziali che lo rendono un'ottima scelta per la cura dei capelli. Funziona come un idratante naturale grazie alla presenza di vitamina A. [10] , lenisce anche il cuoio capelluto secco o pruriginoso e la forfora. Inoltre, massaggiare i capelli con burro chiarificato per 15-20 minuti aumenta la circolazione sanguigna e aumenta lo spessore dei capelli.
13. Buono per i bambini
Il ghee è sicuro per i bambini? Sì, è se preso in quantità limitate. Quando i bambini non dipendono dal latte materno, iniziano a perdere peso. Quindi, dare loro del burro chiarificato può aiutarli ad aumentare di peso e mantenerlo. Assicurati di nutrire i bambini con un cucchiaino di burro chiarificato al giorno. Inoltre, massaggiare i bambini con burro chiarificato manterrà le loro ossa forti e sane.
Quanto burro chiarificato puoi consumare al giorno?
Le persone sane dovrebbero consumare 1 cucchiaio di desi ghee al giorno per raccogliere tutti i benefici. Ricorda, il burro chiarificato è interamente grasso, assicurati solo di non averlo in grandi quantità. La moderazione è la chiave pur avendo ghee.
Quali sono i modi più salutari per consumare il burro chiarificato?
- Usa il burro chiarificato al posto dell'olio di cocco o d'oliva per cuocere.
- Usa il burro chiarificato al posto di qualsiasi altro olio da cucina per soffriggere e arrostire.
- Scambia il burro con il burro chiarificato mentre mangi con il riso al vapore.
- [1]Chinnadurai, K., Kanwal, H., Tyagi, A., Stanton, C. e Ross, P. (2013). Il burro chiarificato arricchito con acido linoleico coniugato (burro chiarificato) aumenta la potenza antiossidante e antiaterogena nelle femmine di ratto Wistar. Lipidi in salute e malattia, 12 (1), 121.
- [Due]Sharma, H., Zhang, X., Dwivedi, C. (2010). L'effetto del ghee (burro chiarificato) sui livelli sierici di lipidi e sulla perossidazione lipidica microsomiale. Ayu. 31 (2), 134-140
- [3]Mohammadifard, N., Hosseini, M., Sajjadi, F., Maghroun, M., Boshtam, M. e Nouri, F. (2013). Confronto degli effetti di margarina morbida, miscele, burro chiarificato e olio non idrogenato con olio idrogenato sui lipidi sierici: un percorso clinico randomizzato. ARA aterosclerosi, 9 (6), 363-371.
- [4]Whigham, L. D., Watras, A. C. e Schoeller, D. A. (2007). Efficacia dell'acido linoleico coniugato per la riduzione della massa grassa: una meta-analisi nell'uomo. The American Journal of Clinical Nutrition, 85 (5), 1203-1211.
- [5]Den Besten, G., van Eunen, K., Groen, A. K., Venema, K., Reijngoud, D.-J., & Bakker, B. M. (2013). Il ruolo degli acidi grassi a catena corta nell'interazione tra dieta, microbiota intestinale e metabolismo energetico dell'ospite. Journal of Lipid Research, 54 (9), 2325-2340.
- [6]Booth, S. L., Broe, K. E., Gagnon, D. R., Tucker, K. L., Hannan, M. T., McLean, R. R., ... Kiel, D. P. (2003). Assunzione di vitamina K e densità minerale ossea nelle donne e negli uomini. The American Journal of Clinical Nutrition, 77 (2), 512-516.
- [7]Wang, A., Han, J., Jiang, Y. e Zhang, D. (2014). Associazione di vitamina A e β-carotene con rischio di cataratta correlata all'età: una meta-analisi. Nutrizione, 30 (10), 1113-1121.
- [8]Joshi, K. (2014). Il contenuto di acido docosaesaenoico è significativamente più alto nella ghrita preparata con il metodo tradizionale ayurvedico. Journal of Ayurveda and Integrative Medicine, 5 (2), 85.
- [9]Segain, J.-P. (2000). Il butirrato inibisce le risposte infiammatorie attraverso l'inibizione di NFkappa B: implicazioni per la malattia di Crohn. Gut, 47 (3), 397-403.
- [10]Karmakar. G. (1944). Ghee come fonte di vitamina A nella dieta indiana: l'effetto della cottura sul contenuto vitaminico degli alimenti. The Indian Medical Gazette, 79 (11), 535-538.
