12 tipi di frutta e verdura primaverili da mangiare in questa stagione, dagli asparagi alle fragole

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Se sei come noi, trascorri l'inverno girovagando per il mercato degli agricoltori con cappello e sciarpa, raccogliendo rape secche e bietole appassite e sognando la primavera. Bene, amici, la primavera ha Salto . Ma non perderti le rampe di circa 30 secondi che sono in stagione. Di seguito, una pratica guida a tutti i gustosi frutti e verdure primaverili da tenere d'occhio da marzo a maggio.

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1. Carciofi

Vedrai i carciofi iniziare a spuntare al supermercato e al mercato degli agricoltori intorno a marzo e rimarranno di stagione fino a maggio. Ci piace condirli in un'insalata o in un piatto di pasta, ma puoi anche mangiarli da soli: basta cuocerli a vapore o cuocerli al forno, quindi immergere le foglie nel burro o nella salsa aioli. Non importa come decidi di mangiarli, i carciofi sono un'ottima fonte di vitamina C, vitamina K, acido folico e magnesio.

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2. Rucola

Allontanati dal guscio di plastica. Troverai abbondanti grappoli di questa splendida foglia verde da maggio fino a settembre, quindi potresti voler fare una pausa dalla lattuga romana e dagli spinaci e fare un'avventura. La rucola aggiunge un tocco piccante a qualsiasi piatto in cui la usi (in effetti, è tipicamente chiamata rucola in Europa), appassisce magnificamente ed è ricca di vitamina K, vitamina C e calcio.

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3. Asparagi

Sappiamo cosa stai pensando: ma posso comprare gli asparagi tutto l'anno al supermercato. Certo che puoi, ma la sua alta stagione è ad aprile e troverai asparagi meravigliosi e abbondanti in tutte le varietà (viola! bianchi!) In tutto il posto fino a maggio. È un'ottima fonte di fibre e folati, oltre alle vitamine A, C, E e K, quindi fai scorta.

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4. Fave

Se osservi attentamente, potresti essere in grado di individuare questi grandi baccelli verde brillante al mercato degli agricoltori o al negozio di alimentari da fine marzo a inizio maggio. Sbucciare i baccelli, saltarli in padella e usarli in tutto, dalle zuppe alle insalate alla pasta (o spolverarli con sale marino in scaglie e mangiarli come spuntino). Ancora meglio, sono una buona fonte di vitamina K, vitamina B6, acido folico, proteine ​​e fibre.

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5. Porri

I porri sono stati in stagione per tutto l'inverno, ma stanno ancora crescendo fino all'inizio di maggio. Questo lungo membro verde della famiglia delle cipolle è preparato in modo leggermente diverso rispetto ai suoi cugini: taglia via il bulbo e la parte verde scuro e usa solo le parti verde chiaro e bianche sul fondo. Ha un sapore simile a uno scalogno molto delicato e delizioso e aggiungerà le vitamine A, C, K e B6 alla tua dieta.

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6. Spugnole

Questi funghi selvatici sono un po' difficili da trovare, quindi se li vedi al mercato degli agricoltori, prendili. Sono di stagione da marzo a maggio e ti consigliamo di assicurarti che siano sodi (non appiccicosi o molli) prima di portarli a casa. Friggerli in un po' di burro e gustarli interi, oppure unirli a una pasta e prepararsi a desiderarli ogni sera.

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7. piselli

Se hai mai mangiato solo piselli surgelati o in scatola, ti aspetta una deliziosa sorpresa. I piselli freschi sono di un verde brillante e se ne trovano in abbondanza in primavera e in estate. Mangiali crudi direttamente dal baccello, gettali in un'insalata o frullali nella zuppa (più su quello sotto) per trarne il massimo vantaggio. E lo sapevi che sono ricchi di vitamina K, vitamina C, acido folico e manganese? Win-win.

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8. Ananas

Probabilmente vedrai l'ananas al supermercato tutto l'anno, ma sarà più gustoso e maturo da marzo a luglio, a seconda di dove viene coltivato il frutto. Usare l'ananas per la macedonia e la torta capovolta è un gioco da ragazzi, ma ci piace aggiungerlo a piatti salati (come crostate, marinate di carne e, sì, pizza). Mangia qualche fetta e aggiungerai anche tiamina, riboflavina, acido folico e vitamina B6 alla tua dieta.

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9. Ravanelli

I ravanelli rossi sono sempre disponibili al supermercato. Sbadiglio . Questa primavera, mescolalo provando tipi più fugaci come il ravanello cocomero (con una bella esplosione di colore all'interno), il ravanello francese da colazione (a forma oblunga), il ravanello rosa (si spiega da sé) e il ravanello bianco daikon (che sembra una specie di carota bianca spessa). In una parola, yum.

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10. Rampe

Se sei come noi, hai già chiesto al mercato degli agricoltori quando saranno disponibili questi bambini. La loro stagione dura solo tre settimane e nessuno può indovinare esattamente quando saranno pronti. Cosa sono e perché la gente ne va così pazza? Bene, sono una specie di incrocio tra uno scalogno e un porro, con un sapore di aglio aggiunto per buona misura. Puoi usarli al posto delle cipolle in qualsiasi piatto ti venga in mente, ma è meglio usare ingredienti minimi per far risplendere il loro sapore. (Otterrai anche una spinta di vitamina A, selenio e cromo.)

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11. Rabarbaro

Se osservi attentamente, potresti avvistare il rabarbaro a marzo, ma sarà davvero al centro dell'attenzione al mercato degli agricoltori da aprile a maggio. Questi gambi rossi simili al sedano vengono solitamente tritati e messi in torte e dessert (per contrastare il loro naturale sapore aspro), ma sono anche favolosi se aggiunti a una salsa o una marinata per la carne. Non importa come lo usi, il rabarbaro è una favolosa fonte di vitamina C, vitamina K, potassio e manganese, quindi mangia.

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12. Fragole

Potresti pensare alle fragole come un frutto estivo o come uno che puoi acquistare tutto l'anno al supermercato, ma per gustarle davvero al loro apice, prendine un po' a partire da aprile (o metà marzo, se vivi in ​​Florida o California, dove la maggioranza è coltivata). È solo la scusa di cui hai bisogno per preparare dell'avena al cioccolato e fragola durante la notte, torte gelato alla fragola o, per i tuoi amici cheto, bombe grasse alla fragola. Andare tutti fuori.

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