Ehi, ne hai sentito parlare? la dieta chetogenica ? È il piano alimentare ricco di grassi, moderatamente proteico e a basso contenuto di carboidrati che mantiene pancetta, formaggio e dessert nel menu. Oh, e vino (con moderazione, ovviamente). Sì, è fondamentalmente la dieta dei nostri sogni.
Aspetta, posso bere vino su keto?
Beh, dipende. Molti, ma non tutti, i vini sono keto-friendly. Tutto dipende da quanto zucchero residuo contengono. (Dopo tutto, l'alcol è composto da zucchero e lo zucchero è un carboidrato.) Idealmente, un vino keto avrà zero zuccheri residui e meno del 13,5% di ABV (alcol in volume).
Quando si tratta di trovare un vino che si adatti alla dieta chetogenica, la tua scommessa più sicura è sbagliare sul lato secco. I vini con un alto contenuto di zucchero residuo avranno un sapore dolce, mentre i vini secchi (sai, il tipo che fa arricciare la bocca) sono relativamente a basso contenuto di carboidrati. Ma anche i vini commercializzati come secchi possono contenere fino a 30 grammi per litro di zucchero residuo, quindi è difficile trovare un vero vino senza zucchero. E poiché gli Stati Uniti non hanno requisiti di etichettatura, si tratta solo di cercare nel posto giusto: i vini di Francia, Italia e Grecia sono generalmente più secchi, così come qualsiasi cosa classificata come secca.
Ecco 10 vini approvati per la dieta chetogenica.
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Winc1. Sauvignon Blanc (2 g di carboidrati netti)
I vini secchi sono i più poveri di carboidrati e questo bianco rinfrescante è uno dei più secchi e croccanti in circolazione (e con solo circa 2 grammi di carboidrati per porzione). I classici sauv blanc avranno note di pesca, ananas ed erba, che li rende compagni ideali per delicati piatti di pesce e verdure verdi condite con erbe fresche.
Provalo: 2020 Alma Libre Sauvignon Blanc
Wine.com2. Champagne (2 g di carboidrati netti)
Socializzazione e dieta di solito non vanno d'accordo, ma i bianchi frizzanti secchi (come Champagne, Cava e prosecco) sono eccezionalmente a basso contenuto di carboidrati: solo 2 grammi per porzione da 5 once. Cerca le parole Brut, Extra Brut o Brut Nature e sarai in chiaro.
Provalo: Veuve Clicquot Yellow Label Brut NV
Winc3. Pinot Grigio (3 g di carboidrati netti)
Questa gustosa varietà bianca ha circa 3 grammi di carboidrati per bicchiere da cinque once e adoriamo la sua brillante acidità e i sapori di limone-lime, melone e pietra bagnata. Si abbina bene con salse cremose (che sono assolutamente consentite nella dieta, tra l'altro), frutti di mare e una calda giornata estiva.
Provalo: 2019 Prismus Pinot Grigio
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Biblioteca del vino4. Riesling secco (1 g di carboidrati netti)
Il Riesling tedesco ha la reputazione di essere dolce, ma la maggior parte dei vini Riesling sono in realtà piuttosto secchi. La chiave è cercare la parola Trocken sull'etichetta, che ti porterà a un bianco croccante con note di lime, albicocca e gelsomino (e circa 1 grammo di carboidrati per porzione). Un altro vantaggio? Questo è estremamente adatto al cibo.
Provalo: 2015 Weingut Tesch Laubenheimer Lohrer Berg Riesling secco
Winc5. Chardonnay (2 g di carboidrati netti)
Sebbene lo Chardonnay sia meno acido e più cremoso, tecnicamente non è un vino dolce. Servilo freddo con un'insalata, pesce o salumi per far risplendere le note di gusto di limone, mela, butterscotch e caprifoglio. Per quanto riguarda il contenuto di carboidrati, parliamo di circa 2 grammi per porzione. (Assicurati solo che non sia una bietola molto alcolica.)
Provalo: 2019 Pacificana Chardonnay
Le migliori varietà di vino rosso a basso contenuto di carboidrati
Biblioteca del vino6. Merlot (2,5 g di carboidrati netti)
Cerchi qualcosa da abbinare a quella cena a base di bistecca nutrita con erba? Un merlot elegante con le sue note di frutta rossa e corpo medio è una scelta eccellente... e contiene circa 2,5 grammi di carboidrati per porzione. Impressiona i commensali di ooh- ing e ahh - sopra i tannini morbidi come la seta del vino (mentre internamente si sente compiaciuto di attenersi alla dieta).
Provalo: 2014 Quail Creek Merlot
Winc7. Pinot Nero (2,3 g di carboidrati netti)
Non sei sicuro se servire rosso o bianco? Prova un pinot nero: la sua leggerezza completerà pesce e insalate, ma è abbastanza complesso da resistere a ingredienti più ricchi come funghi e anatra. Note di degustazione di frutti di bosco, viola e cedro rendono questo un vincitore, per te e la tua dieta (circa 2,3 grammi di carboidrati per porzione).
Provalo: 2019 Follia della Bestia Pinot Nero
La meravigliosa azienda vinicola8. Syrah (3,8 g di carboidrati netti)
Le note di frutta rossa di questo vino di prugna, fico e amarena potrebbero gusto leggermente dolce, ma non preoccuparti: è sorprendentemente basso contenuto di carboidrati a circa 3,8 grammi per porzione. Poiché ha molte note minerali per bilanciare il frutto, si abbina a tutto, dalle verdure alle carni alla griglia.
Provalo: 2019 Wonderful Win Co. Syrah
Winc9. Cabernet Sauvignon (2,6 g di carboidrati netti)
Abbina questo rosso corposo a un hamburger (senza panino, ovviamente) o a un piatto di formaggi. Ha note di degustazione di pimento, peperone, ribes nero e ciliegia scura, oltre a molti tannini ricchi che ricoprono la lingua. I cab sauv sono sul lato secco, con circa 2,6 grammi di carboidrati per porzione.
Provalo: 2019 Asso nella Buca Cabernet Sauvignon
Biblioteca del vino10. Chianti (2,6 g di carboidrati netti)
Questo rosso italiano è speziato e fruttato, con note di amarena, fragola e pepe verde. È anche una vittoria cheto con circa 2,6 grammi di carboidrati per porzione. Con cosa abbinarlo? Suggeriamo un sugo per la pasta a base di pomodoro (servito su spaghetti di zucca, natch).
Provalo: 2017 Felsina Chianti Classico
Varietà di vino da evitare
Poiché l'alcol equivale ai carboidrati, i vini con un ABV più alto saranno naturalmente ricchi di carboidrati. Cerca varietà come zinfandel, grenache e Amarone, che rientrano tutte nella categoria degli extra-alcolici.
Ricordi come abbiamo detto che i vini europei generalmente cadono sul lato secco? L'opposto è vero per i vini americani (pensa ai grandi rossi californiani). Mentre questo non è sempre nel caso, è un modo per eliminare i contenuti di carboidrati più elevati.
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Altri vini che non faranno il taglio cheto? Qualsiasi cosa super dolce o nella categoria dei dessert. (Ciò include moscato, Asti Spumante, Porto, Sauternes, sherry e simili.) Questi vini hanno anche un'alta gradazione alcolica (sopra il 14 percento ABV) e spesso contengono zucchero aggiunto, quindi sfortunatamente non sono approvati dal keto. Attieniti ai vini secchi e dovresti essere A-OK.
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